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芹菜有助預防老年失憶芹菜有助預防老年失憶 （中央社台北16日電）更新日期:2010/10/16 23:47 （譯者：中央社張曉雯）東區燒烤991016 很多人可能從來沒嘗過芹菜的滋味，但科學家找到應吃芹菜的理由。 英國「每日郵報」（Daily Mail）報導，他們發現東區居酒屋芹菜與胡椒內一種高濃度的化學物質，可以在我們年紀變老時防止記憶喪失。 美國研究人員說，植物化合物木犀草素（luteolin燒烤）可藉由阻止會導致發炎分子的釋放，來減少腦部發炎的狀況，而發炎與老化以及記憶相關問題有關。 美國伊利諾大學（酒肉朋友University of Illinois）的團隊研究木犀草素對頭腦的效用，以及它如何影響3到6個月大和2歲大老鼠的行為。 老鼠的壽命通褐藻醣膠常為2到3年。研究人員餵食老鼠經過控制的飲食或是含有木犀草素的餐點，實驗為期4週。 正常來說，年老老鼠腦袋發炎的程度保濕面膜較高，記憶測驗的表現會低於年輕的成年老鼠。 但科學家發現，食用木犀草素餐點的年老老鼠，牠們的學習與記憶測驗優於同年面膜紀的老鼠。這項研究14日發表於「營養學期刊」（Journal of Nutrition）。 這些年老老鼠腦部的發炎程度，與年輕的成年老鼠術後面膜差不多。 領導研究的強生（Rodney Johnson）教授說：「研究數據指出，健康的飲食可減低腦部與老化相關的發炎狀況，進而改膠原蛋白善認知。」
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